250g di seitan
carota-sedano con le foglie- cipolla-salvia-rosmarino
vino rosso 1 bicchiere
passata di pomodoro 1 barattolo
peperoncino
Tempo occorrente 90 minuti
Si mettono le verdure tritate in padella con mezzo bicchiere circa di acqua oppure di vino rosso (a piacere), un pochino di olio MCT (se si usa), del peperoncino tritato.
Si fanno cuocere aggiungendo eventualmente ancora un pò di acqua se occorre(20 minuti).
Quando saranno anche un pò "abbronzate", si aggiunge il seitan tritato non troppo finemente (deve somigliare alla carne macinata).
Si fa "rosolare" poi si aggiunge il vino rossoe si fa ritirare.
Poi si aggiunge un barattolo di polpa di pomodoro e un pò d'acqua e si fa bollire ancora per 30/40 minuti.
Se piace, si può arricchire il sapore del ragù aggiungendo dei porcini secchi (precedentemente messi in ammollo, strizzati e tritati) al momento di aggiungere il seitan.......
