Salsina di melanzana

3 melanzane

1 spicchio e mezzo di aglio

1 cucchiaio e mezzo di yogurt greco

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di menta

2cucchiai di succo di limone

sale e pepe

4-5 cucchiai di olio MCT facoltativi

Tempo occorrente 2 ore

Lavare le melanzane e forarle in più punti con uno stecchino...

Metterle in forno su della carta da forno bagnata e strizzata con temperatura a 200° e forno già caldo

Lasciare cuocere per 45 minuti e lasciar raffreddare.

Aprire le melanzane ed estrarre la polpa. Metterla ad asciugare su dei fogli di carta assorbente per circa 1 ora.

Passare la polpa al mixer ed aggiungere tutti gli ingredienti: yogurt, limone prezzemolo menta sale e pepe e eventualmente olio mct.

Mettere in frigo a riposare.

L'aglio deve essere affettato a fette grossolane, unito al composto ed eliminato prima di consumare.

Ottima servita su delle fette di pane tostate al forno e agliate se piace

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