3 zucchine
1 petto di pollo tagliato a fette sottili
SOLO IL BIANCO di 4 uova sode
3 spicchi d' aglio , salvia
aceto rosso (o meglio balsamico)
pane grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
Tempo di preparazione : 1 ora
Per prima cosa grigliare le zucchine.
Fare scaldare in vino bianco, aglio e salvia poi aggiungere le fette di petto di pollo impanate e farle "rosolare":
Io ho messo abbondante vino bianco 3 spicchi d'aglio e 7/8 foglie di salvia.
Quando il vino ha cominciato a ritirarsi , ho aggiunto il petto di pollo impanato
Diciamo che anche quello che resta “attaccato” al fondo e che si attacca facilmente al mestolo è buonissimo.
Una volta rosolato si toglie il petto di pollo e si aggiunge l'aceto (io ho messo il balsamico).
Si fa riprendere il bollore e si fa insaporire con quanto è rimasto attaccato alla padella.
Lessare le uova e prendere solo il bianco.
Preparare in una pirofila uno strato di zucchine, poi petto di pollo, sopra uovo sodo e anche un po' di aceto dalla padella.
Coprire infine con uno strato di zucchine e rovesciare sopra l'aceto bollito con salvia e aglio.
Si può mangiare sia freddo che a temperatura ambiente.
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