Insalata “quasi russa”

Per la salsa:

50 ml di latte 1,6% di grassi

100 ml di olio mct (o altro olio possibile)

un pizzico di sale

2 cucchiaini di aceto bianco o di limone

Per le verdure:

2 patate

2 carote

100g di piselli (o fagiolini verdi)

5/6 cetriolini sottaceto o più o meno, secondo i gusti

 

Tempo necessario: 5-7 minuti per la cottura delle verdure, 5 minuti per fare la salsa più il tempo di raffreddamento delle verdure

 

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini piccolissimi.

Pulire le carote e fare lo stesso.

Io ho fatto poi cuocere nel microonde separatamete le patate, le carote e i piselli.

Quando le verdure sono cotte vanno lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo prepariamo la salsa:

Si mettono  in un bicchiere 50 ml di latte e 100 ml di olio mct (oppure altro tipo di olio).

Si frulla con il mixer e quando comincia ad addensarsi si aggiungono i 2 cucchiai di aceto o di limone e un pizzico di sale.

Si frulla ancora un pò fino a quando il composto è completamente addensato.

Diciamo che le dosi di latte e di olio possono variare secondo i gusti.

L'importante è che la quantità di olio sia sempre doppia di quella del latte.

Quando le verdure sono fredde si  aggiunge la salsa e i cetriolini affettati e si mescola il tutto.

Se piace si può aggiungere anche un pizzico di curry.

Si può mangiare spalmata su fette di prosciutto cotto (2-3% di grassi).

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