500 g di ceci già cotti (si possono cuocere in casa o comprare già cotti anche in scatola)
1/4 di cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
Il succo di 1 limone
sale, pepe,
prezzemolo
Tempo occorrente 30 minuti
Si mette in padella la cipolla con un bicchiere di acqua di cottura dei ceci e si aggiunge 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino e si fa cuocere.
Quando la cipolla è cotta si aggiungono i ceci e si fanno insaporire per cira 10-15 minuti, eventualmente aggiungendo ancora un pò d'acqua di cottura.
A questo punto si prende il mixer e si frulla il tutto: ceci, cipolla, aglio e succo di limone. Se dovesse risultare un pò asciutto, si aggiunge un pò di liquido di cottura.
Si trita un ciuffo di prezzemolo e si aggiunge, si mette anche un pizzico di pepe ed è pronto.
Al momento di servire si può aggiungere un trito finissimo di rosmarino fresco e mezzo spicchio d'aglio.
Si gira il tutto ed è pronto. Ottimo su fette di pane abbrustolito.
