Humus rivisto all’italiana

500 g di ceci già cotti (si possono cuocere in casa o comprare già cotti anche in scatola)

1/4 di cipolla bianca

2 spicchi d'aglio

1 rametto di rosmarino

Il succo di 1 limone

sale, pepe,

prezzemolo

Tempo occorrente 30 minuti

Si mette in padella la cipolla con un bicchiere di acqua di cottura dei ceci e si aggiunge 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino e si fa cuocere.

Quando la cipolla è cotta si aggiungono i ceci e si fanno insaporire per cira 10-15 minuti, eventualmente aggiungendo ancora un pò d'acqua di cottura.

A questo punto si prende il mixer e si frulla il tutto: ceci, cipolla, aglio e succo di limone. Se dovesse risultare un pò asciutto, si aggiunge un pò di liquido di cottura.

Si trita un ciuffo di prezzemolo e si aggiunge, si mette anche un pizzico di pepe ed è pronto.

Al momento di servire si può aggiungere un trito finissimo di rosmarino fresco e mezzo spicchio d'aglio.

Si gira il tutto ed è pronto. Ottimo su fette di pane abbrustolito.

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